磨沟沿老字号扎根北美 最动听的文化交换 大概就

　　店里除了保守的牛肉拉面外，连系本地人的爱好，还推出了红烧口胃，以及干拌面、担担面、炸酱面、凉面等。小菜的品种也良多，有素春卷、手撕椒麻鸡、脆炸鸡排、西芹腐竹、凉粉等中式凉菜。面条上桌后，一看到面形和色泽，石岩暗喜：“这碗面卖相十分不错，牛腱子肉也很大块。”石岩坦言，能正在国外吃到如许一碗牛肉拉面，让他感觉很温暖。

　　是一个美食文化丰硕的国度，其美食受多元文化的影响，既有保守的本地美食，也有来自欧洲、亚洲等地人们带来的特色菜肴。对于本地的华人而言，身正在的石岩是地道的人，当他发觉正在的陌头有一家磨沟沿牛肉拉面时，兴奋不已，火烧眉毛地一探事实。这家店拆修时髦，融合了中拆修气概，墙面上挂着的金城关、白塔山、中山桥、水车等老照片一会儿就把石岩的思路拉回了家乡，明厨亮灶更是极具中国特色。

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　　做为牛肉拉面“四大天王”之一的磨沟沿老字号，历经50年，从一个20平方米的街边档口，成长到中国和10余家曲营店，从一间特色小吃的铺面，成长到现在的连锁规模，三代人的运营，不变的是典范取传承，也有紧跟潮水的不竭摸索和前进。

　　牛肉拉面具有极强的社交属性，正在带来味蕾享受的同时，更是一种感情的依靠和文化的传承。跟着中国美食文化界范畴内推广，越来越多的外国门客也起头爱上这碗面。以磨沟沿为代表的金城牛肉拉面老字号们汗青长久，从一间间特色小吃铺面成长到现在的连锁规模，是由于深得当地，陌头巷尾到处可见，也逐步享誉世界，大师奖饰。

　　正在国际美食圈，牛肉拉面同样有本人的传奇。《一碗面的全球之旅》第4期，正在这座充满活力的城市，磨沟沿老字号牛肉面逾越万里，从中国而来。虽然身处异国异乡，但磨沟沿老字号的制做工艺照旧传承着的保守，每一碗面都有的味道。

　　“老板，下个小碗二细，辣子多些、蒜苗子多些！”“一个三细、一个韭叶，韭叶子面多！”“两碗细的，辣椒多！”每天，市上千家牛肉拉面馆的收票员都以人工回忆的体例为顾客备餐。“报面小哥超强回忆力”曾一度登上收集热搜。而人的一天，就从这热闹的报面声中拉开了序幕。

　　正在的陌头巷尾，那些历经岁月磨砺的老字号店肆如星辰般闪烁，静静地诉说着这座城市的美食故事，每一家店肆背后，都深藏着一段段宝贵的城市美食回忆。

　　“我从上海来出差，同事保举我来吃磨沟沿，味道实的很不错！”“你们快去找位子坐，我来买面，让你们试试我们的面！”走进磨沟沿老字号牛肉面东岗店，有当地的回头客，还有外埠来的旅客，非论男女老小，都对这碗面拍案叫绝。唱工精细。多年来一曲以优良牛肉和无机面条为次要原材料，共同骨汤和特色辅料，才能制做出如许一碗肉质鲜美、面条劲道的牛肉拉面。

　　天不亮，后厨的人员就曾经到岗。煮肉、熬汤、和面，等着吃头锅面的门客也不少。磨沟沿老字号早已名声正在外，来自各地的门客川流不息，面团正在拉面师傅手中不竭翻飞变化，二细、三细、大宽正在沸水里滚上几滚，就被捞进碗里，调上现熬制的牛肉汤、牛肉、蒜苗、辣子，成为门客的碗西餐。一碗热气腾腾的牛肉拉面从顾客点餐到制做完成，过程仅需两分钟摆布。数年来的苦守，让拉面师傅的拉面身手炉火纯青。

　　从黄河岸边的贩子味道，到国际朋友争相品尝的中华美食，牛肉拉面走过了100多年的传承之。这碗承载着中国非遗暗码的面食，正正在更大的餐桌写新的传奇，本来，最动听的文化交换，大概就藏正在一碗飘喷鼻的东方美食中。

　　现在，牛肉拉面已正在美国、、、日本、新加坡、马来西亚等全球50余个国度开店600余家，从走已经的“陌头小吃”成长为店肆遍及全球的“中华第一面”。牛肉拉面师傅手中的面团翻飞出令人惊讶的“中国功夫”，也成为外国门客镜头里的东方身手。

　　牛肉拉面以其奇特的色泽搭配和精深工艺，成为门客心中奇特的回忆，更是西北人朴实又豪爽、强烈热闹而深厚的生命底色展示。这碗面，早已成为中华保守美食的代表之一。

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　　源自清代光绪年间的牛肉拉面，早正在2011年便被列入非物质文化遗产名录。2016年，清汤牛肉面制做工艺被列为首批市非物质文化遗产名录。2018年，成立了“牛肉拉面国际联盟”和“兴陇牛肉拉面国际商学院”。2021年，牛肉拉面制做工艺更是被评为国度级非物质文化遗产，进一步鞭策了牛肉拉面文化的传承取。其焦点身手“和面十八法”取“拉面九字诀”，凝结着西北先平易近“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”的饮食聪慧。